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原载《中国食品报--添加剂•原配料》2006年3月6日 8版《bat365在线平台科技论坛》专栏

枸杞是茄科植物枸杞的浆果，我国主要分布在宁夏、甘肃、新疆、内蒙、河北等地区,其中以宁夏枸杞质量最优。枸杞子总碳水化合物约占45%、粗蛋白含量近12%、脂肪在4%左右，同时含有维生素A、B₁、B₂、B₅、C等，还含有钾、钠、锗、钙、铁、磷等多种微量元素，此外，枸杞子还含有18种氨基酸m枸杞多糖、超氧化物歧化酶、生物碱、甾醇等活性成分。枸杞子是我国传统名贵中药材，具有补肾养肝、润肺明目之功效。近代医学研究进一步证明： 枸杞子能显著地使血液中的老化指标向年轻化逆转，并能显著提高人体的白细胞数量和l巴细胞的转化率及巨噬细胞的吞噬率，可使肿瘤患者不因白细胞数降低而中断治疗。同时，它还具有增强免疫力、防衰老、增加造血功能、抗脂肪肝等作用。因此，开发利用枸杞具有越来越重要的价值，具备广阔的市场前景。

1. 材料与方法

1.1 材料: 宁夏产一级枸杞子（市售）

1.2 方法

1.2.1  枸杞汁饮料加工工艺：s料->清洗->浸泡->打浆->过滤->调配->灌装->封口->杀菌->冷却->贴标->装箱->成品

1.2. 2枸杞汁的制取：选用优质枸杞，洗净，加适量开水，同时加我公司TKH02型护 剂(0.05%-0.2%)，浸泡3小时后，用打浆机（或磨浆机）打碎后，200目过滤，取滤液。（注：如有 件，滤渣可用来提取枸杞籽油和枸杞红色素，提高经济效益）。

1.2.3枸杞汁饮料的配方设计：枸杞 2.5-4%；蔗糖 3%；蛋白糖(50倍)0.12%；柠檬酸 0.2%；山梨酸钾  0.02% ， TKG02-1(稳定剂)  0.3-0.4%

1.2.4 操作工艺介绍：A、制备好枸杞原液(如上所述)；B、稳定剂TKG02-1用适量白砂糖干拌混合均匀，慢慢撒入有水的夹层锅中，边加入稳定剂边搅拌，升刂90-95摄氏度保温10-20分钟，至稳定剂充分溶解；C、蔗糖加入化糖锅中，加热溶解，煮沸3-5分钟，过滤备用；D、将A、B、C三液混合均匀，再加入酸等各种辅料，加水定容；E、均质，采用物料温度60-70摄氏度，20Mpa左右压力下均质一次；F、装瓶、排气、封口、巴氏灭菌；G、成品、装箱、入库。

1.2.5 备注：A、稳定剂的溶解要充分，否则造成浪费和影响使用效果；B、生产中可按需要加入适量香精、色素等来改善品质。