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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
含乳饮料卫生标准　　          GB 11673―89
Hygienic standard for milky beverage
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1  主题内容与适用范围                                                          

　　本标准规定了以新鲜牛乳为主要原料，加入适量辅&而制成的含乳饮料的卫生要求。         

　　本标准适用于含乳30%以上，并加入适量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质，经有效消毒制成，具有相应风味的含乳饮料。                           

2  引用标准                                                                    

　　GB 2759  冷饮食品卫生标准                                            

　　GB 2760  食品添加剂使用卫生标准（1988年增补品种）                

　　GB 5009.5  食品中蛋白质的测定方法                                  

　　GB 5009.12  食品中铅的测定方法                                    

　　GB 5009.28  食品中糖精钠的测定方法                                

　　GB 5409  牛乳检验方法                                            

3　感官指标                                                                    

　　应具有加入物相应的色泽和香味，质地均匀。无脂肪上浮，无蛋白颗粒，允许有少量加入物沉淀，无任何不良气味和滋味。  

4　理化指标                                                                    

　　理化指标见表1。                                                            

　　　　　　　　　　　　　　表１                                                

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　　　　　项　　　　目　n　　│　　　指　　　　标                              

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脂肪，％　　　　　　　　　≥　│　1.0                                        

蛋白质，％　　　　　　　　≥　│　1.0                                        

糖精，g/L   　　　　;  　≤　│　0.15                                      

铅（以Pb计），mg/L      　≤　│按GB 2759执行                            

增稠剂　　　　　　　　　　　　│按GB 2760（1988年增补品种）                      

　　　　　　　　　　　　　　　│执行                                  

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5　细菌指标                                                                    

　　细菌指标见表2。                                                            


　　　　　　　　　　　　　　表２                                                

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　　　　　项　　　　目　　　;│　　指　　　　标                                

───────────────┼─────────────                      

细菌总数，个/mL         　≤　│　  10,000

大肠菌群(近似数),个/100mL ≤　│　  40

致病菌　　　　　　　　　　　　│　不得检出                                    

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   注：致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌。                                          

6　检验方法                                                                    

　　脂肪、蛋白质、糖精、铅的检验方法分别按GB 5409、GB5009.5、B5009.28、GB5009.12执行。      

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    附加说明：                                                                      

　　本标准由中华人民共和国卫生部卫生监督司提出。                                

　　本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草。                                  

　　本标准主要起草人朱金祥。                                                    

　　本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 

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中华人民共和国卫生部1989-09-05批准               1990-05-01实施