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果汁是新鲜水果经压榨或用彼方法取得的汁液，浓缩果汁还经过浓缩。其营养特点是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。同时，果汁是生理碱性的食品，能防止因肉食等酸性食品而引起的酸中毒症，还能为排除体内堆积的毒素和废物作出诸多贡献。因为鲜果汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把细胞中积的毒素和废物溶解并迅速排出体外，具有美容养颜的作用。而牛奶的营养价值，相信大多数人都知道，它是一种营养成分较为全面且组成比例合宜又易消化吸收的食品，但相对而言，牛奶中维生素的含量很低，种类也少，难以满足人类的营养要求。把果汁与鲜奶加在一起制成果汁乳饮料奶可实现鲜奶和果汁的营养优势互补，起到1+1>2的作用。且在风味上也能结合二者风味之长，使酸性乳饮料的口感更为丰富且更具变化。

不同果汁的营养成分和功能不同。如桔子汁中除含少量的蛋白质、脂肪外，还含有极丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及一定量的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、V_C、V_p等，它性温味甘，对补阳益气、调节人体新陈代谢等生理机能大有好处；而猕猴桃汁则更以营养丰富而驰名中外，V_C含量最高可达100-420mg/100g，同时，它还具有清热、利尿、生津、润燥、散淤、消肿、健胃、催乳等多种功效，可治疗消化不良、食欲不振、尿道结石、关节炎等病。还有西瓜汁、橙汁、桃汁、草莓汁、菠萝等各种果汁，它们的营养和功效有相同也有不同。不同的果汁搭配和不同的蛋白含量，使得果汁加牛奶的组合呈现千万种变化。生产商可以根据需要生产出各种不同风住⒉煌营养诉求的产品。这一方面可以拓展厂家的产品品种，避免单一的，低水平的竞争；另一方面可以给消费者提供更多的选择，更健康的消费理念。

酸性果汁乳饮料口感的多样性和独特的营养诉求使它具有很好的拓展性和良好的发展前景。以后各种具有独特风味的复合果汁型酸性乳饮料必将层出不穷，同时，还有各种蔬菜汁的酸性乳饮料也会越来越多。此外，在牛奶方面，也可能会有越来越多的采用如豆奶、花生奶等植物性的蛋白源取代的酸性果蔬汁蛋白饮料面世。生产这类的产品，关键是有新的思维，能够体现自己的独特性；同时要非常关注产品的稳性和口感，这样才能在激烈的竞争中占有一席之地。