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    随着奎奴亚藜、绿色小麦、芡欧鼠尾草这些历史悠久的食物被世界的重新认识，让许多其它被遗忘的食物再次引起世界关注的机会增加了，曾经被古代阿兹特克帝国广泛食用的火龙果就是一个最好的案例（阿兹特克是一个存在于14嗉椭16世纪的墨西哥古文明，美洲三大文明（阿兹特克、玛雅、印加）之一）
    火龙果在阿兹特克人的生活中发挥着极其重要的作用，根据人类文明起源记载，阿兹特克人的神告诉他们，当他们发现有一支嘴里叼着蛇的鹰栖息的仙人掌的地方，就是新都城的地点，如今的墨西哥国旗上就有这一图案。事实上，阿兹特克人的首都特诺奇蒂诺兰(就是今天的墨西哥市)名字就含有石头和火龙果意思。
    上面介绍了火龙果和墨西哥的历史渊源，大家就不会惊讶在过去的五年里，墨西哥有26%新推出的的食品和饮料产品添加了火龙果成份缁鹆果在美国西南地区也是很受欢迎的传统的水果，因为仙人掌的耐旱特性，它可以在世界上很多地方生长，特别是在地中海地区。

     上述国家销绲囊料中普遍添加了火龙果成份，从下面图表可以看出，在2009至2013年期间，这些国家新推出的饮料产品中大约有43%添加了火龙果成份，添加了火龙果成份的食品比例则高达64%。

     火龙果在中国南方和台湾也是一种比较受欢迎的水果，火龙果的营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。而火龙果所含有的这种植物性蛋白在人体内遇到重金属离子，会快速将其包裹住，避免肠道吸收，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用，而且，此种白蛋白对胃壁还有保护作用。花青素则是一种强力的抗氧化和提升免疫力的物质，能在人体血液中保存活性 75 小时，比胡萝卜素强 10 倍以上的抗氧化能力，通过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。火龙果中还含有大量的水溶性膳食纤维，这也是利于减肥的一种重要物质是，因为大量的纤维素可以增加我们的饱腹感，有效的降低食欲，抵抗饥饿。
    添加了火龙果成份的食品和饮料

台湾顺杰日式油切抹茶，添&了山茶花籽、藤黄瓜和火龙果提取物

台湾真口味公司生产的即饮绿茶，适合餐后饮用的无糖型饮料，添加了仙人掌和藤黄果提取物

甜橙&火龙果风味酸奶

添加了柠檬汁和火龙果汁的即饮茶饮料