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    2006年11月3日由中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业委员会在北京组织召开了代可可脂巧克力行业标准宣贯会。参加会议的有标准归口单位中国商业联合会行业部曹德胜处长、全国食品标准化技术委员会蔺立男副秘书长及全国巧克力行业的骨干企业代表。

    宣贯会对今年12月1日将要开始实施的SB/T10402―2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准进行了解读，并对标准起草过程做了详细说明。

    SB/T10402―2006《代可可脂巧克力及巧克力制品》行业标准是由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出，中国商务部归口。中国商业联合会商业标准化中心、中焙糖协糖果巧克力专业委员会、中国食品发酵工业研究院、中国食协糖果专业委员会、雀巢（中国）有限公司、爱芬食品（北京）有限公司、吉百利（中国）食品有限公司忌虾４蟛儿童食品有限公司、上海申丰食品有限公司、上海金丝猴集团有限公司、北京义利食品股份有限公司、北京东方豪威食品有限公司、北京莱勒克食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁丰食品集团有限公司共同起草。

    脊巧克力生产历史不过半个世纪，规模生产始于二十世纪70年代中期，生产厂家主要集中在上海、北京、天津，而生产的产品80％以上是供外贸出口、换取外汇。随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，巧克力作为营养美味食品已经被越来越多的消费者所喜爱。近年来我国巧克力产销贾鹉甑菰觯其平均增长率接近10%，但人均消费水平只有发达国家的1%。因此巨大的反差使中国巧克力市场前景被普遍看好。

    据我国2004年工业经济普查数字显示，巧克力行业目前有规模以上的企业63家，巧克力及巧克力制品年总产量约为15万吨（包括代可可脂巧克力）。另据行业掌握情况全国巧克力生产企业数约为250家。

    巧克力的主要原料“可可豆”产于赤道南北纬18度以内的狭长地带，地理上主要产自非洲、拉丁美洲和东南亚赤道地区，资源有限。我国不产可可豆，因此全部靠进口。为缓解可可资源与生产成本的矛盾，自70年代末，我国开始试验在巧克力中部分采用 “代可可脂”替代可可脂生产巧克力，以满足市场的需求。代可可脂，是以棕榈油等植物油脂为原料，经过特殊工艺加工制成的特种油脂，其物理性质与可可脂类似。

    我国第一SB/T10024-1992巧克力行业标准是90年代初期制定后实施的，该标准中巧克力的定义及对代用原料的使用缺少明确的规定，因此只靠一部早期制定行业标准已无法适应快速发展的巧克力市场，为了规范市场GB/T10343―2003《巧克力及巧克力制品》标准已于2004年7月1日正式实施，该标准中规定了非可可脂含量不得超过5%，因此，只适用纯巧克力产品，对代可可脂使用量超过5％的产品不适用。而目前国内市场上销售的巧克力产品，80％以上是代可可脂使用量超过5％的产品，为了规范巧克力市场让这部分产品也有规可循，针对这些实际情况，2004年协会向有关部门提出制定写可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准申请，并得到批准。

    SB/T10402―2006《代可可脂巧克力及巧克力制品》行业标准是在GB/T10343―2003《巧克力及巧克力制品》的基础上，参考了国际上相关的产品如：日本、韩国等国家产品标准并结合泄生产实际情况起草的。 标准根据代可可脂巧克力产品的特性，概括对产品的定义、范围和相应指标做了明确的规定。该标准的出台，使我国巧克力产品标准化进一步得到完善，使不同类型的产品有各自的标准可依，对规范和发展巧克力行业市场将会起到积极的推动作用。

    我国巧克力行业目前整体的发展趋势是，随着我国经济的发展及各项食品法规制度不断健全、市场监督力度的加大，近两年糖果巧克力行业的整体水平有了较大程度的提高，特别是体现在产品质量、产品结构和产品档次等方面，中高档次产品及功能性产品的比例逐年增加，质量低劣的产品逐步退出市场。